Uso del lievito saflager s23
Posted by kosmo... on 18. September 2007

Salve a tutti, ho un problema con il suddetto lievito.
Non riesco ad avere, in modo permanente, la temperatura giusta di
lavorazione del lievito ( 9-15=B0).
Mi chiedevo se qualcuno di Voi lo ha usato anche a temperature
inferiori, io riesco ad avere un range che va da 8=B0 a 11=B0. Funziona lo
stesso???
Ho in mente di mettere il fermentatore direttamente in frigo, che al
minimo della potenza, riesco ad avere 8=B0 e massimo 11=B0.
Se avete delle esperienze con questo lievito, vi prego di aiutarmi,
finalmente voglio fare una lager a bassa fermentazione.
Grazie atutti quelli che mi risponderanno.